Lo Shoot-Out 2021 è stato il tredicesimo evento professionistico della stagione 2020-2021 di snooker, il decimo Ranking, e la 12ª edizione di questo torneo, che si è disputato dal 4 al 7 febbraio 2021, presso la Marshall Arena di Milton Keynes, in Inghilterra.
Il campione in carica è Michael Holt, il quale è stato eliminato ai trentaduesimi di finale da Matthew Stevens.
Il torneo è stato vinto 1-0 (67-24) dal gallese Ryan Day che si aggiudica così il suo 1° Shoot-Out, il suo 2º torneo della BetVictor European Series ed il suo 3º titolo Ranking in carriera.